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Shinsuke ISHI tokyo

Shinsuke ISHI

Chef

Sincere - TOKYO

“L’équilibre entre la forme et la couleur tient un rôle crucial dans la culture japonaise.
Aussi, je tiens à toujours agrémenter mes créations d’une note d’audace en terme de saveurs, mais également dans la présentation. Le travail des formes, textures et couleurs de la collection Equinoxe invite à jouer avec les contrastes. L’association d’un fini mat à un fini plus lumineux me permet de valoriser mes plats de façon nuancée, le filet noir de l’assiette venant signer chaque création avec subtilité. ”