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TAKAHISA NAGASAWA - RESONANCE

TAKAHISA NAGASAWA

Chef

RESONANCE - TOKYO

“Le restaurant Resonance tient son nom de ses influences jazz, clin d’oeil au célèbre club Blue Note. Ici, les textures et matières se répondent pour apporter le contraste essentiel à mes créations. Non seulement pour les plats, mais également pour les entrées, desserts et autres, chaque met est mis en musique dans un assortiment unique. Les collections REVOL se marient parfaitement à la palette de saveurs Japonaises que nous offrons. Comme un chef d’orchestre, je peux jouer non seulement avec les couleurs mais aussi les lumières, textures, volumes et formes.”